Cordero Patagonico
La Bruja viajo para Argentina y volvió con una parrilla completa y un asador de piso, último modelo, pero sin perder su estilo tradicional. Un asador es una cruz de hierro o de apoyo que sirve para mantener al animal en el suelo cerca del fuego para ser asado lentamente. Quizás nuestra Bruja lo quiera usar tambien como instrumento de tortura. El estilo de este se llama asador patogonico, ya que se utiliza ampliamente en la Patagonia para cordero asado, bien popular para aquellas latitudes. La parte más difícil fue encontrar nuestra mascota aquí. Entonces intervinoMarcos, gerente de una buena carnicería en Deerfield, que con una llamada telefónica me dieron un animal de alrededor de 30 libras. Ya estaba abierto en el centro y limpio, lo que nos ayudo mucho. Ayer por la noche, salí de la sal, con un poco de ajo. Si lo prefiere, puede poner un poco de vino tinto, también es bueno. Al día siguiente, muy de mañana, hacer un fuego generoso en algún rincón de su jardín, siempre tratando de que el fuego no se convierta en un problema. Utilice madera bien seca para no hacer una gran cantidad de humo y carbón. Atamos el cordero en el asador y lo coloca de frente del fuego alrededor de las 8 am, con su costilla hacia adelante. Constantemente alimentada con carbón y madera, siempre intentando no producir humo porque el cordero tendrá un sabor diferente. Después de dos horas es que comenzará a soltar la grasa. Es bien importante el control del fuego,no producir llama, y si sucede r, utilizar las cenizas para eliminarlas. Después de unas cuatro horas, podemos darle la vuelta para dorar el exterior, lo que puede consumir una hora, y en los últimos 15 minutos poner el carnero más al fuego para dar el último asado. Retire la saliva del fuego y con un cuchillo afilado y un ayudante, cortando cuartos delanteros y servir en un plato después de cortarlas. verdad es que la barbacoa no es para principiantes, pero si va a dar una de valiente, envíe un e- Mail to me voy a ayudar a encontrar un tostador de aquí, y darle algunos consejos. Te garantizo que va a dejar a tus invitados con la boca abierta.
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